Bài tuyên truyền: Nguy cơ ngộ độc thực phẩm khi ăn tiết canh

Tiết canh là một món ăn truyền thống đặc sản của một số vùng miền. Bản chất của nó chính là món ăn được trộn từ máu sống của động vật như lợn, dê, vịt, chó,...và một vài nguyên liệu đã nấu chín như thịt, sụn, gan, lạc và hành, rau thơm,... để tăng thêm hương vị cho món ăn. Nhiều người quan niệm rằng tiết canh là một món ăn mát và bổ dưỡng, tuy nhiên việc ăn tiết canh có thể tiềm ẩn nhiều nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm, cụ thể:

- Nguy cơ trước tiên mà người ăn tiết canh hay bị đó là chứng rối loạn tiêu hóa.
- Nguy cơ thứ hai khiến người ăn tiết canh phải nhập viện là nguy cơ nhiễm các loại virut hay sống ký sinh ở dịch đường hô hấp các loại thủy cầm ngan, vịt, gia súc như lợn, động vật, linh trưởng,... Những chủng virut này có độc tính rất cao, sau khi vào cơ thể thường gây tổn thương đường hô hấp trên và phổi với các biểu hiện như sốt cao liên tục, đau đầu, đau khắp người, hắt hơi sổ mũi, chảy  nước mũi, đau họng, khó thở ở nhiều mức độ khác nhau, chụp X-quang thấy phổi bị tổn thương nặng và nhiều trường hợp bệnh nhân tử vong mặc dù đã được điều trị tích cực.

- Nguy cơ thứ ba từ món tiết canh là nhiễm một loại vi khuẩn thường trú tại đường hô hấp trên của lợn, đó là liên cầu khuẩn lợn - Streptococcus. Triệu chứng của bệnh liên cầu lợn bao gồm: Sốt cao, nổi ban xuất huyết ở bụng, ngực, chi, tổn thương thính lực, viêm màng não, nhiễm khuẩn huyết, nặng hơn, người bệnh sẽ đi vào hôn mê, sốc nhiễm khuẩn, suy đa phủ tạng và tử vong.
- Nguy cơ thứ tư là bệnh nhiễm ấu trùng sán lợn. Sau khi bị nhiễm, ấu trùng sán sẽ ký sinh ở nhiều cơ quan trong cơ thể như dưới da, cơ, mắt và đặc biệt là não. Sán não ít khi gây tử vong nhưng hường để lại di chứng nặng về thần kinh.
- Một nguy cơ nữa, tuy ít nguy hiểm nhưng những người bị bệnh gút phải chú ý, đó là món tiết canh có khả năng làm tăng đột biến lượng axít uric trong máu và làm tăng nguy cơ khởi phát cơn gút cấp. Đối với nhiều người bị gút, ăn tiết canh gần như gắn liền với cơn gút cấp biểu hiện ngay sau đó.
Với những nguy cơ nhiễm bệnh luôn thường trực, vì vậy, cách tốt nhất tránh nhiễm bệnh là tuyệt đối không ăn tiết canh dù làm từ bất cứ loại tiết gì, mức độ chế biến đảm bảo đến đâu.